Revelation of the Terroir, From grapes to wine, Aging and blending.

“I only know of any seriousness here below in the cultivation of the vine” Voltaire
“God only made water, Man made wine” Victor Hugo
“He who knows how to taste never drinks wine again, he tastes its sweet secrets” Salvador Dali

Some thoughts and articles...(click to see all)

  • Vinification, élevage et conditionnement du vin en Agro-Synergie: de la production à la distribution écoresponsable du vin

    Vinification, élevage et conditionnement du vin...

    Un élevage des vins nourrissant et préparateur à un vieillissement harmonieux La première étape qu’est la vinification se limite donc à révéler humblement le potentiel du raisin issu d’un lieu...

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    Vinification, élevage et conditionnement du vin...

    Une œnologie respectueuse des caractéristiques originales du Terroir La vinification en Agro-Synergie se limite à récolter le raisin au meilleur moment jugé par le vinificateur et à l’encuver proprement pour...

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  • Agro-Synergic viticulture: principles and practical implementation

    Agro-Synergic viticulture: principles and pract...

    What about climate change and its medium and long-term effects on the balance of the grape varieties?  I am constantly thinking about what our vineyards will or should be like...

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My story

Pascal Chatonnet Bordeaux oenologist, international reference for his multiple hats, and in particular for his important scientific work in the field of vinification and aging of wines in barrels , contamination by various pollutants of chemical origin (anisoles, pesticides, etc.) or microbiological ( Brettanomyces ), which have enabled the international development of the EXCELL analysis and expertise laboratory (HDP Group and now Laffort).

While being a winery owner Lalande de Pomerol (Château Haut-Chaigneau – La Croix-Chaigneau – La Sergue) and Saint-Emilion (L'Archange), Pascal CHATONNET has developed since 1995, independently of his other professions, an activity as an oenologist consultant for various properties in France and abroad.

Some collaborations...

My journey

La suite...

 

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