Pascal Chatonnet Conseil : Expertise scientifique & technique au service de décisions éclairées

Dans une expertise, une négociation, un contentieux ou une médiation, les questions à résoudre reposent sur des faits complexes où la technique s’interconnecte étroitement avec le cadre juridique. Pascal Chatonnet Conseil analyse les faits, recherche leurs causes, apprécie leurs conséquences et fournit aux juristes et décideurs des éléments objectivés, rigoureux et techniquement argumentés.

À propos de l'Expert : Pascal Chatonnet

Alliant haute scientificité, expérience de terrain et pratique de la gestion d'entreprise viticole, Pascal Chatonnet met son expertise au service de la résolution de litiges et du conseil stratégique.

• Formation & Recherche : Docteur en Œnologie-Ampélogie de l'Université de Bordeaux (1991), titulaire d'un BTS Viticulture-Œnologie (1985) et Diplômé National d'Œnologue (DNO, 1987). Auteur de plus de 100 publications scientifiques et techniques internationales et inventeur de plusieurs brevets industriels.
• R&D et Innovation : Fondateur et dirigeant du Laboratoire EXCELL (1992-2020), pionnier de la maîtrise des contaminations microbiologiques et des altérations organoleptiques.
• Pratique du terrain : Vigneron, viticulteur et vinificateur au sein des Vignobles Chatonnet (Saint-Émilion, Lalande de Pomerol).

Une double compétence au croisement des faits et du droit

Les questions techniques ne se règlent pas indépendamment du cadre juridique dans lequel elles s'inscrivent : sciences du vivant, procédés et droit se lisent ensemble.

Ce que votre dossier y gagne :

• Des faits établis et incontestables.
• Des causes identifiées et étayées.
• Des conséquences mesurées et chiffrées.
• Une restitution claire, pédagogique et directement exploitable par un juriste.

Domaines d'expertise & compétences techniques

Certaines altérations constatées lors du conditionnement ou en bouteille trouvent leur origine dès la conduite du vignoble. Nos domaines d'intervention s'articulent autour d'une vision transversale des procédés :

• Viticulture : Conduite du vignoble, matériel végétal, états sanitaires.
• Œnologie : Élaboration, élevage, altérations sensorielles et microbiologiques.
• Agroalimentaire : Boissons fermentées, jus et produits liquides, procédés de transformation et de conservation, altérations microbiologiques et biofilms, matériaux au contact.
• Process d'embouteillage et de conditionnement : Lignes de mise en bouteille, matériaux au contact, intégrité du conditionnement.
• Stabilisation : Stabilités physico-chimique, tartrique, protéique et microbiologique